Si vous habitez dans n’importe quelle grande ville, vous avez probablement remarqué une véritable avalanche de brasseries artisanales qui ont surgi ces dernières années. Dans tout le pays, des hommes et des femmes ouvrent leur propre exploitation. Cela signifie plus de bières délicieuses, mais aussi une concurrence qui monte en flèche.
Disons que vous aimez la bière. Vous vous imaginez être un brasseur amateur à moitié décent, aussi. Et, comme la plupart d’entre nous, vous entretenez des rêveries occasionnelles sur l’ouverture de votre propre brasserie. Devriez-vous le faire ?
Bien sûr, vos amis s’extasient devant votre stout impérial à la vanille brassé à la maison. Mais ils doivent en dire du bien. Dans un marché hyperconcurrentiel, la passion et le produit ne garantissent pas le succès, malheureusement. Fabriquer une poignée de bières savoureuses (découvrez le top 10 marque de biere dans lesquelles investir ) ne suffit pas à soutenir une entreprise viable.
Avec cela en tête, nous avons demandé à nos brasseurs préférés de nous dire les innombrables raisons pour lesquelles ouvrir une brasserie avec succès est beaucoup, beaucoup plus difficile que nous le pensons. La vérité blesse, nous le savons.
« Il peut être difficile d’anticiper le paysage réglementaire changeant qu’implique l’ouverture d’une brasserie. Alors que la plupart des entreprises doivent faire face à certaines licences de base, la bière vient avec une foule de lois fédérales et étatiques qui peuvent être difficiles à naviguer et sont sujettes à des changements. Les changements dans les lois d’un État relatives à la distribution, à la vente sur place et aux règles de marketing (découvrez la matrice bcg ) peuvent être imprévisibles et pourraient amener une brasserie en démarrage à devoir modifier rapidement son plan d’affaires… Les entreprises en démarrage doivent être adaptables et rapides pour saisir de nouvelles opportunités. »
« Je me considère comme un cuisinier meilleur que la moyenne, mais cela ne signifie pas que je suis qualifié pour ouvrir mon propre restaurant. Il y a beaucoup de maux de tête et de défis imprévus qui attendent quiconque se lance dans le business de la bière. Ils ne sont pas insurmontables, mais beaucoup de gens ne sont pas préparés à cela, ou n’ont pas les connaissances nécessaires pour gérer une entreprise. Préparez-vous à travailler de longues heures, à vous mouiller et à vous salir, à nettoyer et à nettoyer encore, à traiter avec le public et à devoir équilibrer les comptes en plus de tout cela. Il est important que vous fassiez votre autocritique. Vous ne devez jamais penser que vous maîtrisez votre métier, mais plutôt que vous pouvez toujours vous améliorer. Vous devez cultiver la capacité et la discipline nécessaires pour jeter un lot de bière qui n’est pas bon. Il ne doit pas s’agir d’une décision financière. Une mauvaise bière est une mauvaise bière et une mauvaise bière tuera votre entreprise. »
« Je ne dissuaderais jamais quelqu’un d’ouvrir une brasserie artisanale. Je vois des opportunités partout pour les taprooms et les pubs de quartier hyper-locaux où l’on peut servir de la bonne bière. Cela dit, j’admets que si vous aspirez au conditionnement et à la distribution, la concurrence est rude à l’heure actuelle. Vous aurez besoin d’une opération bien pensée et bien financée. Vous devrez établir des relations avec les bons partenaires de distribution et investir dans des emballages qui se démarquent sur les étagères. Et, bien sûr, votre bière a intérêt à être propre et délicieuse. »
« Si vous vous concentrez sur une salle des machines, vous devez vraiment tenir compte de la saturation dans votre région, car nous assistons actuellement à des fermetures dans certaines parties du pays. Sur le chemin plus traditionnel par le biais des distributeurs et des détaillants, il y a vraiment un embouteillage et il devient de plus en plus difficile de faire passer de nouveaux articles dans le système.
